• - La pâtisserie LASSERRE

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    UN SUCCES GRAULHETOIS

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     La pâtisserie LASSERRE : un succès graulhétois

    Pour la toute première fois sur un blog et jamais lu sur une publication papier, les photos et l'histoire de la pâtisserie LASSERRE.

    La pâtisserie LASSERRE : un succès graulhétois

    Jean LASSERRE reste dans la mémoire collective graulhétoise, comme le meilleur des pâtissiers.Voici en quelques lignes et en photos inédites l'histoire de la pâtisserie LASSERRE. Je remercie infiniment Valérie LASSERRE sans qui cet article n'existerait pas....

     La pâtisserie LASSERRE : un succès graulhétois

    Je me devais de rendre hommage à un lieu mythique : la pâtisserie LASSERRE, qui reste pour nous tous qui avons eu la chance de la fréquenter la meilleure pâtisserie de Graulhet ! Fermée en 1981 le souvenir reste intact. Nous nous souvenons tous du gâteau nommé le Succès (que Jean LASSERRE invente) des bûches de Noël, du Calendrier du Nouvel An ! mais aussi de tout le reste : des petits fours, des chocolats ....

     

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    Valérie sa petite fille a bien voulu me prêter des photographies, totalement inédites et jamais vues ailleurs et me donner quelques éléments de la vie de Jean LASSERRE, grand pâtissier et homme engagé dans la vie de sa région et de sa ville d'adoption .......

    Jean LASSERRE est né en novembre 1909 à Foix dans l'Ariège dans une famille où son père et son grand-père sont pâtissiers. Dernier d'une fratrie de neuf enfants et orphelin très tôt il est élevé à Toulouse par sa soeur aînée dont le mari est...pâtissier rue Bayard à la pâtisserie " Au vrai millefeuille ". C'est à Campagne-sur-Arize dans l'Ariège chez sa tante où il passe ses vacances qu'il rencontrera sa future épouse avec qui il aura deux enfants dont un fils Jean-Paul qui sera pâtissier. Sa petite fille Valérie exercera également cette profession . Cinquième génération de pâtissiers et la seule fille !

    Pendant la deuxième Guerre mondiale Jean Lasserre fait partie des officiers des Corps francs et lutte contre l'ennemi. Il est fait prisonnier et passe de trop longs mois au Stalag IV B ....

    Jean LASSERRE créé à Graulhet sa première pâtisserie Grand'rue comme le prouve cette carte postale....

    La pâtisserie LASSERRE : un succès graulhétois

    Ensuite il s'installe quelques temps au n°5 de la rue Jean Jaurès. Au milieu des années 50 il déménage et s'installe définitivement au n°17 de la rue Jean Jaurès pour y rester jusqu'à la fermeture en 1981....

    LES PHOTOS INEDITES

     

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    La pâtisserie au n° 17 de la rue Jean Jaurès dans les années 50

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    La façade de la pâtisserie

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    Le texte de la publicité pour la pâtisserie que l'on pouvait lire dans les publications locales

    PHOTOS INEDITES

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    L'intérieur de la pâtisserie, on aperçoit la Pharmacie DRUGEON, le Café de France (café LACLAU)  un côté de la Halle..... dans la vitrine une énorme bûche de Noël avec des nains animés réalisés en jouet MECCANO !

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    Devant un magnifique gâteau, on aperçoit l'équipe des pâtissiers qui entoure Jean LASSERRE (caché)  fiers de leur réalisation mais aussi Madame LASSERRE (avec les lunettes) et Lili qui aidait à la vente .

    La pâtisserie LASSERRE : un succès graulhétois

     La pâtisserie où il excellait n'était pas sa seule passion, il adorait la lecture (insomniaque, il lisait la nuit ), la pêche, la menuiserie, la marqueterie (domaine dans lequel il brillait également )...
    A la retraite, il quitte Graulhet, pour se rapprocher de son fils, toujours dans le Tarn et continue de travailler dans son laboratoire de pâtisserie (qui avait fait le voyage !). C'est en fabriquant des succès qu'il perd connaissance et décéde trois semaines plus tard. Nous sommes en 1989. Son épouse le rejoindra en 1999.

    LES GATEAUX

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     La pâtisserie LASSERRE : un succès graulhétois

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    Pour des anniversaires ou des fêtes, chez nous on mange des gâteaux de
    Chez LASSERRE....
    Ici en famille pour des 20 ans ou des 100 ans  !

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    L'homme engagé.

    Jean Lasserre est également un homme engagé....Aux élections municipales des 14 et  21 mars 1965, Jean LASSERRE est élu sur la liste présentée par le Docteur Pontier. Bernard Dumontier sera élu maire, André Pontier 1er adjoint et Jean LASSERRE 2ième adjoint. Aux élections municipales du 14 mars 1971, la liste Pontier est élue dans son intégralité face à la liste présentée par le Docteur Hermet et Jean LASSERRE sera désigné 1er adjoint !. Le maire désigné est André Pontier.

    Mais Jean LASSERRE est aussi un homme engagé dans de multiples organismes officiels  : on peut citer  : Président de la Chambre de Commerce et d'Industrie, Juge au Tribunal de Commerce, il occupe également des fonctions au Conseil d'Administration du Comité Interprofessionnel du Logement de Graulhet, aux PTT... Jean LASSERRE figure oubliée est également Chevalier de l'Ordre National du Mérite en juillet 1970.....

    Le conflit de la deuxième guerre mondiale a marqué Jean LASSERRE. Il oeuvre pour un rapprochement avec l'Allemagne et met tout en oeuvre avec d'abord Bernard Dumontier et ensuite André Pontier pour un jumelage avec une ville allemande. Ce sera réalisé en novembre 1971 avec la ville de Prien-am-Chiemsee. Et ironie du sort c'est Jean LASSERRE qui signe l'acte de jumelage à la place du Maire André Pontier alité.

     

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    La liste aux Elections municipales du 14 mars 1971

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    La signature le 7 novembre 1971 de l'acte de jumelage avec la ville de Prien
    Jean LASSERRE remplace le maire souffrant Monsieur DUMONTIER.

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    Réception avec la maire Monsieur Bernard DUMONTIER

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    Le menu pour célébrer les 20 ans du jumelage

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    EN FAMILLE

     

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     Ici à la pêche dans l'Ariège avec son petit fils ...

     AUJOURD'HUI

    Transformée en magasin de photos quelques années plus tard (DUPARCHY) , l'ancienne pâtisserie a abrité un magasin de réparations informatiques mais reste inoccupé à ce jour (mars 2016).

     

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    le magasin en 2013...

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    mais on retrouve et l'on reconnait le magasin avec ses néons en forme de L

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    Le plafond repeint mais qui a gardé les moulures et les néons de la pâtisserie
    en forme de
    L ...comme LASSERRE...un pâtissier que l'on n'oublie pas !

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    La porte qui donnait accès au laboratoire de pâtisserie

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    La porte d'entrée du magasin avec le fameux L dessiné par Jean LASSERRE et 
    surmonté du numéro de téléphone....

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    Un grand merci à Valérie LASSERRE et à son père Jean-Paul
    pour m'avoir permis de raconter un petit bout de la vie de Jean
    LASSERRE et de publier des photos de famille.
    Merci pour ce partage et pour me permettre de se souvenir, de nous souvenir de ces belles années.


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  • Commentaires

    1
    batigne
    Dimanche 14 Juillet 2013 à 07:28

    tres tres bon reportage qui nous remet en memoire une epoque où l'on salivait devant les eclairs et autres religieuses!!!! mais son "succés" etait et reste inégalé, et rien que d'en parlermes papilles se dilatent!!!!


    merci encore pour tous ces bons moments qu'il nous est permis de revivre

    2
    Pepepoete
    Lundi 26 Août 2013 à 22:57

    Merveilleux reportage sur la carrière d'un grand professionnel  qui honora Graulhet et dont la réputation s'étendait bien au-delà de nos murs !

    3
    pelin81
    Vendredi 6 Mars 2015 à 13:56

    msr Lasserre etait un homme tres engage politiquement son magasin a ete victime d'un plastiquage j'etais tres jeune mais je me souviens  bien des impacts sur la deventure de la vitrine

    4
    Vendredi 6 Mars 2015 à 14:16

    Effectivement son magasin a été victime d'une bombe artisanale - Merci pour votre commentaire

    5
    papi Mougeot
    Lundi 7 Août à 11:26

    A propos de la réputation du "succès" fabriqué par Jean Lasserre, mon patron parisien Mr. Tennenbaum ne manquait jamais de s'approvisionner avec ce gâteau à chacun de ses déplacements à Graulhet.  Et devant mon étonnement d'une telle  "addiction", il me dit un jour : Michel, je n'ai toujours pas trouvé une pâtisserie à Paris qui fasse aussi bien !

    6
    Lundi 7 Août à 12:32

    Il reste le meilleur pâtissier de Graulhet, des vrais gâteaux de pâtisserie ! et ce succès ! un vrai régal !

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